葡萄软欧好吃吗,软的葡萄

1. 天然葡萄种在烘焙里是什么？

天然葡萄种在烘焙里是什么？

天然葡萄种是一种通过使用葡萄作为原料，加水加糖密闭培养而成的液态酵母。

也可称之为葡萄液种，酵母是制作面包的基础原料。过了白露又快到秋分，秋高气爽的九月是不少人喜欢的季节，因为不但有舒爽的天气，还有好吃水果迎来了它们味道最丰美的时候。

例如，一年中，葡萄在这个季节的是最好吃的哟~

有肉质硬脆，口感带着玫瑰香味的夏音葡萄，有皮薄而韧，外观极奇特艳丽的美人指葡萄，汁多又味纯甜，有浓郁草莓香味的茉莉香葡萄....这么多品种的葡萄，除了可用来鲜食外，还有用来酿酒、制干等等。

这些葡萄制品，在烘焙中也是非常有用哦。

用天然酵母来做面包，能比干酵母制作出来的面包风味更佳，会使面包更加好吃，这个道理已经是烘焙界众所周知的事实。

葡萄种Grape Levain，即葡萄干加温水经过一周左右时间的密封发酵所制成的葡萄菌水，然后加入面包粉制成发酵种面团作为天然酵母。葡萄种集结了葡萄干的风味与甘甜。这样的魅力更能增加发酵种的作用，赋予面包甜美的风味。其 发酵能力比酵母菌弱，搅拌完成的面团相对于酵母菌面团更粘手。

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