荔枝木烧鸡怎么加热好吃,荔枝木烧鸡怎么加热好吃呢

1. 荔枝木烤鸡配方？
2. 炭火鸡煲制作方法？
3. 木烤鸡什么汁水？

荔枝木烤鸡配方？

先把鸡用料酒，姜，酱油，花椒，（吃辣的可以加上辣椒）生抽整只腌制30分钟，边腌制的时候就可以荔枝木了，把火烧了只剩下炭，，刚好就可以把鸡架起来烤了，注意随时翻动一下，以免烤焦，待鸡皮烤出油，表皮金黄金黄的就可以了，新鲜出炉。

　烧鸡的做法和配方如下：‍　　食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克　　烧鸡的做法详细步骤　　1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；　　2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下***，再用清水洗净余血和污物；　　3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；　　4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；　　5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；　　6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；　　7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。　　烧鸡的做法小贴士　　制作要诀：　　1. 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；　　2. 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；　　3. 蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％。

炭火鸡煲制作方法？

炭炉鸡煲的正宗做法

主料：鸡腿500克、洋葱1个。

辅料：油15毫升、老抽1茶匙、鸡公煲调料50克、香菜少许、蒜瓣少许。

做法如下：

1、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀，腌制1小时以上。

做法：

1.鸡杀好后，用党参、首乌等药材把鸡浸一段时间，一般要五六个小时。

2.药材的成分充分渗入鸡肉后，大厨会把鸡拿起来，用风扇稍微吹干，然后再用炭烧干身。烧鸡的炭也要特别讲究，它是用荔枝树烧成的。第一次烧制以后，就成了半成品。

3.客人下单后，还会把鸡再略微烧一下，烧到表皮脆了就可以了。这只果木烧鸡皮脆肉滑，没有过分的肥腻感，配上甜辣酱就更加好了。

木烤鸡什么汁水？

现在的荔枝柴古法烧鸡，一般选用二斤多重的走地鸡，用滋补药材和调味料腌制入味，在自然风中吹干外皮，***用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和碳烧制，整只烧鸡皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鲜嫩多汁，上桌时扑面而来荔枝木淡淡的清香，坐在这种大自然的餐馆里面品尝真令人赞不绝口！这该是天底下最好吃的烤鸡了，广东话叫烧鸡

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