荔枝烧鸡做好吃（荔枝烧鸡做好吃吗）

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本文目录一览：

• 1、荔枝木烧鸡配料以及做法
• 2、荔枝柴烧鸡做法
• 3、荔枝碳烤鸡一般用什么鸡
• 4、为什么用荔枝柴火烧鸡
• 5、有知道荔枝炭烧鸡配方

荔枝木烧鸡配料以及做法

1、荔枝木烧鸡的配方及做法 【制作流程】选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。

2、脆皮水：饴糖（麦芽糖）1斤，凉开水16斤，大红浙醋0.3斤，白醋4斤。荔枝烧鸡的做法 原料选择：选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。

3、把鸡洗清摘净细毛。腌制料：取20斤清水，放入香料包1包，香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。

4、荔枝柴烧鸡做法：食材 主料：小公鸡2500g；香菜30g 辅料： 盐适量；八角1个；花椒适量；葱段适量；姜片适量；酱油适量 步骤 将去毛、洗净，剁成块。再用清水洗两次。用开水淖去血沫。

5、烧鸡刚下炉，扑面而来的便是荔枝木的淡淡清香。由于皮上的水分、油脂恰好挥发滴尽，所以鸡皮脆而无油，鸡肉也嫩滑多汁，就连鸡胸肉也没有渣感。制作流程： 选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀治净。

6、然后在鸡肉上抹一层薄盐，腌制十五分钟，添加佐料，只加酱油和盐，皮肉质地分开抹佐料，保证鸡的原汁原味。最后用荔枝柴火烤制，利用人工翻转烤鸡，防止烤糊。

荔枝柴烧鸡做法

1、其次烤炉用的也不是普通的不锈钢炉，烧鸡用瓦缸，这样鸡才能更全面受热，色泽更好。下图就是我之前所做烧鸡用的瓦缸，旁边烧的是荔枝木。下面分享烧鸡的详细制作方法。原创码字分享，希望你点右下角给个赞哦。

2、荔枝树枝被砍下后也没其它用途，拿它作燃料，可谓物尽其用。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香。

3、五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

4、以下几个地方的烧鸡被评为全国著名的美食： 广东省肇庆市的“肇庆双皮奇烤鸡”：传说在皇帝巡游到肇庆时，当地民间为宴请而献上的美食。烤鸡外焦里嫩，炒饭和奶茶也是值得一试的。

5、荔枝柴和其他柴火有一些区别。荔枝柴的质地较硬，坚实耐火，燃点较高且耐烧，火力持久且温柔，荔枝木充分燃烧后产生的烟灰较少，不呛人，在烧鹅的时候，不会有很多灰飘到烧鹅的身上，保持了食材的干净。

荔枝碳烤鸡一般用什么鸡

1、荔枝碳烤鸡不是梗。荔枝碳烤鸡是一道菜。荔枝碳烤鸡做法：原料选择，选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。整形，将白条鸡先去爪，再将两翅反转成8字形。

2、荔枝炭烤鸡就是将农家土鸡放点香料、调料腌制，放在通风口吹成半干，再放在缸里进行烧烤，用荔枝树枝和碳一起烤，烤出来的鸡吸取了荔枝树的香味。

3、（3）取一个瓦罐，先放入粽叶垫底，然后放入猪蹄，再放入清远鸡，最后放入特制炭烤料，用锡纸密封，盖紧盖子放入大瓦缸内烤制5--2小时取出，装入沙锅内，撒入香葱、枸杞即可。

为什么用荔枝柴火烧鸡

荔枝树枝被砍下后也没其它用途，拿它作燃料，可谓物尽其用。荔枝柴木质结实，干燥耐燃，几乎不含树胶，烧的时候不会像烧松树柴那样，由于含树胶而烧出一股异味，相反这荔枝柴还能给食物带来淡淡的荔枝香。

烧鸡刚下炉，扑面而来的便是荔枝木的淡淡清香。由于皮上的水分、油脂恰好挥发滴尽，所以鸡皮脆而无油，鸡肉也嫩滑多汁，就连鸡胸肉也没有渣感。制作流程： 选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀治净。

就是这种简单的烹调方式，在当时简陋的条件下，产生出非比寻常的味觉盛宴。这也是我吃过最美味的烤鸡了。

首先，荔枝柴燃烧时会产生大量的烟雾，而荔枝柴烟熏的鸡肉并不好吃，容易变得焦黑或发苦。其次，荔枝柴含有化学物质，如果不选对且不熟练地处理荔枝柴，极有可能会影响食材的卫生和安全。

有知道荔枝炭烧鸡配方

炭炉内加足够荔枝木炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，挂在炉火内上烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

荔枝柴烧鸡做法： 食材 主料：小公鸡2500g；香菜30g 辅料： 盐适量；八角1个；花椒适量；葱段适量；姜片适量；酱油适量 步骤 将去毛、洗净，剁成块。 再用清水洗两次。 用开水淖去血沫。

荔枝木烧鸡的配方及做法 【制作流程】选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。

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