用葡萄糖怎样做红烧肉好吃,用葡萄糖怎样做红烧肉好吃呢

1. 红烧肉没上色怎么补救？
2. 木糖醇可以熬糖色做红烧肉不？
3. 红烧肉怎么做好吃？

红烧肉没上色怎么补救？

红烧肉要炒糖色，锅里放油，小火，放白糖或冰糖，用锅铲朝一个方向翻动，看到颜色好了，放肉煸炒。

这一步做的好，上色会很好，不用加老抽。不然，没上色，加点老抽就行。酱油分为老抽，没有咸味，专门给菜上色用；生抽，颜色浅，适合不用上色的菜，有点咸味；一品鲜，很咸，味道鲜。

红烧肉没上色可以这样补救：

一、可以加适量的生抽和老抽，还有红油豆瓣也可。

二、另外熬制糖色加入肉中，这样也能给肉上色。

但是，以上这两种都不如一开始就让肉上色，这样烧出来的肉既好看又好吃。因为烧任何菜，它的制作顺序是有科学依据的，如果不按顺序制作出来的菜味道口感可能就回差些。

用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。红烧肉的做法如下：；红烧肉的做法；用料：带皮五花肉、土豆（和五花肉切一样大小）、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐（各适量）；

1、把猪肉放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。；

2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。；

3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。；

4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。；

5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。；

6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。；

7、然后再加入五花肉、生油、老抽、绍酒、适量的盐调味，翻炒均匀。；

8、倒入没过肉的沸水，大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）。；

9、炖煮好后，开大火收汁装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。

2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，然后再把切好的肉块倒下去翻炒。

3、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。

4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。

5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟，放入油锅炸即可上色。

6、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。

7、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。

木糖醇可以熬糖色做红烧肉不？

不可以

木糖醇是不可以炒出糖色的，因为木糖醇属于代糖，在高温下会变透明，无法发生美拉德反应，所以是炒不出糖色的，炒糖色用白糖、红糖以及冰糖都可以，方式有三种，分别是油炒、水炒以及水油混合炒都可以。

当然木糖醇也不可以代替白糖炒菜，只能作为甜味剂来做糕点。木糖醇的甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。

红烧肉怎么做好吃？

作为一名注册营养师和资深吃货，我来分享一种好吃不腻的红烧肉做法。

红烧肉的做法其实有很多，对其进行总结，无非是以下四种处理方式，如焯水、煸炒、腌制后煸炒、上糖色煸炒等处理。

我所喜欢的这种方式，就是最后一种，上糖色煸炒，之后再辅以佐料小火炖煮而成。

红烧肉食材准备如下（2-3人食分量）：

新鲜五花肉300克，料酒15-25ml，花生油20g，冰糖50克，葱段、姜片若干，香叶3片，八角1个，花椒20余粒，桂皮1-2段，红烧酱油1汤匙，盐3-4克，油菜1颗，***叶1张或生菜叶2-3张，葱花若干。

红烧肉制备流程

将买来的五花肉洗净切块，每块约1cm见方，之后加入料酒，用凉水煮开后撇去浮沫，捞出控水。

到此，以上就是小编对于用葡萄糖怎样做红烧肉好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于用葡萄糖怎样做红烧肉好吃的3点解答对大家有用。