葡萄原汁如何储存好吃,葡萄原汁如何储存好吃一点

1. 橙原汁是什么？
2. 浓缩葡萄汁有添加剂吗？
3. 葡萄香精的生产工艺？
4. 为什么葡萄酒配料上面写葡萄原汁含量100%？

橙原汁是什么？

是新鲜水果的榨汁，原味是100%纯果汁的特色，酸甜适度，橙汁可能感觉偏酸；苹果原汁颜色淡黄，均匀，浓度适中，有苹果的清香味；葡萄原汁颜色为淡紫色，有葡萄的原味，无杂质和沉淀。劣质果汁往往加糖，感觉甜，却没有回味。

浓缩葡萄汁有添加剂吗？

浓缩葡萄汁不一定有添加剂，具体有没有添加剂？需要看是什么品牌，而且还要看它的成分，后面也会有明确的标注，味全浓缩葡萄汁是没有添加剂的，但是其他的品牌就没有办法进行保证了

葡萄香精的生产工艺？

工艺流程：
　　原料→洗涤→压碎除梗→加热→榨汁→过滤→添加果胶酶、蜂蜜→静置→澄清→离心分离→过滤→调整糖酸比→杀菌→灌装→成品。
　　配方：
　　葡萄原汁30%;砂糖9.5%;酒石酸0.2%;
　　天然香精0.02%葡萄香精0.025%;胭脂红适量。

操作要点：
　　(1)原料处理：选择玫瑰香、龙眼等葡萄品种。先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净;
　　(2)压碎、除梗：因果梗、果皮含有单宁较多，故要除去，以防褐变和影响风味;
　　(3)加热软化：为了使红葡萄色素溶于汁液中，一般进行压榨。热压榨温度65-75ºC;
　　(4)榨汁：加热软化后的葡萄汁取出粗滤、取汁，滤渣再榨汁;
　　(5)澄清：果汁的成分特性和酶制剂的特性对澄清非常重要。酶制剂的最适PH值为3.5-4.0。最适温度为40-43ºC，果胶酶用量0.01-0.05%，蜂蜜用量10-14%，在40-45ºC下处理4-12min。
　　(6)过滤：***用板式压滤机进行过滤，以硅藻土为助滤剂，用量约为0.5-1%;
　　(7)除酒石：方法有两种。一是分解葡萄汁中的果胶酶，解除果胶的保护，使酒石在冷藏过程中结晶析出;二是使用离子交换树脂使钾离子与氢或钠离子交换，成为酒石或其他钠盐。以抑制酒石的析出。但最简便的方法是冷冻和浓缩：将盛装葡萄汁的容器放在-18ºC的装置中冷冻，冷冻期4-7天，再解冻并完全澄清后，用虹吸法将上层的清液吸出;
　　(8)调整酸度：将除去酒石的果汁进行最后过滤，并加入芳香成分回收液，把糖度调到55ºBX。
　　(9)杀菌、罐装和冷却;***用管式或片式热交换器，将果汁进行90ºC、30S的杀菌后，迅速冷却到会85ºC。装入大罐中，经脱气加盖密封倒置2min ，最后冷却到30ºC以下保存备用。
成品要求：
　　(1)果汁红褐透明，有如红葡萄酒的美色，无严重褐变和混浊;
　　(2)成品具有葡萄原汁的清香和酸甜风味，无其它异味;
　　(3)外观：汁液透明清澈，无外来可见杂质。

为什么葡萄酒配料上面写葡萄原汁含量100%？

所谓葡萄酒，必须包含以下三个条件： 　　

1、产品原料：必须是百分之百葡萄或葡萄汁 　　

2、生产原理：必须是上述原料全部或部分酒精发酵而成； 　 　

3、酒精度数：不得低于8.5度 　 　所以葡萄酒配料上标注葡萄原汁含量100%，目的在于强调以及向消费者传达葡萄酒的货真价实。实际上，这并没有必要，反而有点画蛇添足的意思，因为只要是被称为葡萄酒的饮料，原料必定百分百为葡萄或葡萄汁，否则，就不属于葡萄酒。

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