山葡萄好吃么,山葡萄好吃吗

1. 山葡萄是什么葡萄，山葡萄与野葡萄有什么区别？
2. 山葡萄出酒率是多少？
3. 用山葡萄做酒的全过程？
4. 家葡萄与山葡萄的区别？

山葡萄是什么葡萄，山葡萄与野葡萄有什么区别？

1、生物特性不同：山葡萄是雌雄不同株植物；而野葡萄是雌雄同株植物。

2、产地不同：山葡萄原产地分布于中国北方的黑龙江和吉林以及辽宁等地；野葡萄则是分布于南方地区的江西和福建以及广东等地。

3、用途不同，山葡萄是被用来制作葡萄酒的原料，山葡萄酿造出来的葡萄酒风味品质较好；野葡萄则不适合做为葡萄酒的原料进行加工，它的口感和营养价值达不到葡萄酒的要求，但可用作中药用于临床。

      山葡萄属于葡萄属山葡萄种植物，对土壤条件的要求不严，多种土壤都能生长良好，以排水良好、土层深厚的土壤更为适宜。

      野葡萄为葡萄科植物蛇葡萄的茎叶，是野生的葡萄种类及其变种，主要生长于灌丛中或山坡上，在自然环境下即可生长，花期为6—7月，果期为9—10月，秋季采收。

山葡萄是我国东北地区的特产，在长白山海拔200-1300米间经常可见。山葡萄含有丰富的蛋白质、碳水。野葡萄通常指的是葡萄科葡萄属植物蛇葡萄，与山葡萄在产地分布和植物形态上有着些许的区别。山葡萄原产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东等地，而野葡萄则分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、广东等地。同时，山葡萄是雌雄异株的，而野葡萄是雌雄同株，有着些许区别。

山葡萄出酒率是多少？

自酿葡萄酒的出酒率一般为60-80%，野生的山葡萄的出酒率可能不到50%，巨峰葡萄的出酒率可以达到80%。

给大家介绍一下葡萄酒出酒率的计算方法

分三步计算

1.果实率；一串葡萄，果梗站7.5%，果实站92.5%

2.出汁率：赤霞珠62%，美乐74%，雷司令67%

3.出酒率：约为葡萄汁90%（10%沉淀物；利用率（1%灌装损耗）。（举例：1000g赤霞珠x92.5%x62%x90%x=510g，750ml葡萄酒约750g，约3斤葡萄一瓶葡萄酒。）

一般山葡萄出酒率在50%左右。建议滤渣倒瓶前，把装酒的瓶子提前刷干净晾干，做到无油无水，再等上一个月，反复滤掉残渣后，就能得到晶莹透亮的自酿葡萄酒了，一个月后，建议冷藏饮用。

用山葡萄做酒的全过程？

1. 采摘：最好在晴天的早上或下午***摘新鲜、有成熟的山葡萄。

2. 清洗：将山葡萄浸泡在清水中，然后将每个葡萄戳破以释放出汁液。

3. 搅拌：将葡萄泥倒入清洁的容器中，加入少量的白糖和酵母，并充分搅拌，直到酵母均匀分布。

4. 发酵：将上一步中混合物放置于室温下的暗处，并不断轻轻搅拌浆糊，以促进发酵。发酵过程大约持续1~2个星期。

5. 过滤：当混合物不再冒气泡，需要将其过滤，以排去渣滓。

家葡萄与山葡萄的区别？

1、有机酸：山葡萄和普通的葡萄相比较，有机酸的含量更高，口味上更加酸，有很好的开胃健食，减肥瘦身效果。

2、花青素：山葡萄中含有大量的花青素，尤其是在果皮上，因此，吃山葡萄适合带皮一起吃，能起到消除自由基，抗衰老的作用。

3、山葡萄叶子没有裂刻，全缘，叶背无毛，家里种植的葡萄多为鲜食葡萄，叶子有裂刻，有的背后有绒毛。

4、山葡萄具有良好的止痛功效，平时可以用于人类胃痛、腹痛以及头痛和手术后伤口痛等多种不良症状的治疗。家葡萄没有此功效。

山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。卷须顶端与叶对生。 单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。圆锥花序与对生，花小而多、黄绿色。雌雄异株。果为圆球形浆果，黑紫色带兰白色 果霜。花期5-6月，果期8-9月。

山葡萄喜生于 针阔混交林缘及 杂木林缘，在 长白山海拔200-1300米间经常可见，主要分布于安图、 抚松、长白等长白山区各县。果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为迷人。

山葡萄含丰富的蛋白质、 碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色 深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。

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