福州荔枝肉怎么炒好吃,福州荔枝肉怎么炒好吃又简单

1. 福州市荔枝肉怎么做？
2. 沙县荔枝肉的正宗做法？

福州市荔枝肉怎么做？

福建荔枝肉主料：猪肉(瘦)300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法：

1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

沙县荔枝肉的正宗做法？

沙县荔枝肉是一道传统的福建菜，以下是制作沙县荔枝肉的正宗做法：

材料：

- 猪肉嫩里脊肉，切成块状

- 荔枝干

- 干贝（可选）

- 洋葱，切片

- 青红椒，切丝

- 姜蒜，切末

- 料酒

【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个

【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺

【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。

先将里脊肉洗净切片，加入佐料腌制15分钟，把鲜荔枝肉切半后，浸泡在淡盐水里备用，锅热倒油，将腌好的肉片放入锅中翻炒，颜色由红变白后捞出备用，在锅中倒少量凉水并放入佐料，水开后用生粉勾芡，将炒过的肉片放入锅内，放入荔枝，再淋上花生油即可。

沙县荔枝肉的做法如下：

材料：猪肉（瘦肉或五花肉）500克、荔枝干适量、葱姜蒜适量、红糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、清水适量、油适量。

做法：

1.将猪肉洗净，切成小块，用盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制20分钟左右。

2.将荔枝干用清水泡发，去掉老皮。

3.热锅凉油，加入红糖，煸炒至变色。

4.加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

5.加入荔枝干，加入清水，略微煮沸。

6.加入盐、花椒粉，转小火慢慢炖煮至猪肉软烂，荔枝干入味即可。

准备的食材有:削好皮的马蹄，猪的后腿肉  葱   蒜

第一步，这样后腿肉流水冲洗干净，之后用刀背将猪肉两面拍撒松弛一下，这样猪肉吃起来才嫩，后顺着猪肉的纹理切成条在切成块装 （建议切小一点，块太大的话不易炸熟），切好之后装入碗中 ，放入两勺鱼露，一大勺红薯淀粉，再加入一勺清水，用手抓拌均匀，让肉均匀的粘上淀粉，再倒入一勺食用油，锁住水分，放在一旁腌制20分钟。

马蹄切成大小适中的块儿，放入碗中备用，准备配料，将葱和蒜切成蒜末，葱末放入碗中，在碗中放入两勺生抽，和一勺香醋，两勺白糖，半勺香油，半勺番茄酱，还有半勺的红薯店淀粉，再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀，这样荔枝肉的糖醋汁就做好了。

起锅烧油，油温六成热，我们把马蹄放入油锅中，转中火炸至30秒左右捞出，沥干油后，放入碗中备用。我们再将腌制好的肉放入油锅中炸至（一块1块的放入，防止粘连）炸至外表金黄后，沥干油放一旁边备用。

要留底油，放入糖醋汁烧至浓稠后，倒入炸好的肉，和马蹄，用铲子翻炒均匀，使肉和马蹄更好的挂上汤汁后，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于福州荔枝肉怎么炒好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州荔枝肉怎么炒好吃的2点解答对大家有用。