葡萄鱼好吃吗,葡萄鱼好吃吗怎么做

1. 做葡萄鱼的特点和关键点？
2. 葡萄树下埋臭鱼好吗？
3. 葡萄鱼怎么改刀？
4. 小葡萄鱼的做法？

做葡萄鱼的特点和关键点？

葡萄鱼的做法：

【食材】

主料：青鱼一条

调味料：番茄酱（番茄沙司）50克，红葡萄酒50克，食用盐适量，白砂糖50克，白醋2汤匙，鸡蛋2个，细面包糠适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，葱丝适量

【做法】

第一步：选鱼，尽量选择野生青鱼或水库放养青鱼，这样的青鱼鱼身修长，肉质较厚，制作出的葡萄串颗粒大且长，并且没有养殖鱼的土腥味，是制作葡萄鱼的最佳食材。

葡萄树下埋臭鱼好吗？

好。

用鱼的内脏埋到到葡萄树下，第二年葡萄长势喜人，这个是真的，不仅能用在葡萄上，还能用在其他作物上。农村家庭里常吃的是草鱼，小时候吃得最多的就鱼肉，草鱼比猪肉便宜，家里不经常买猪肉，但是愿意买鱼，那时买鱼不会让人帮忙宰杀，因为怕不够称，都拿回家了用木称再称过一遍才杀，去除鱼鳞和内脏，当时连鱼泡这么好吃的部位都扔了，因为不知道能吃，这些内脏直接扔进尿桶里。

葡萄鱼怎么改刀？

第一步：选鱼，尽量选择野生青鱼或水库放养青鱼，这样的青鱼鱼身修长，肉质较厚，制作出的葡萄串颗粒大且长，并且没有养殖鱼的土腥味，是制作葡萄鱼的最佳食材。

第二步：改刀，将青鱼洗净，去头去尾另做他用，只选用鱼身部分，沿着大骨将鱼头片下，再斜刀将鱼腹上鱼刺修整掉，将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，按50度角1.5-2厘米左右宽度交叉改刀至鱼皮，不能切断鱼皮，这样鱼肉就一块一块的呈现出葡萄肉了。

第三步：腌制，将改好到的鱼肉放入大碗中，加入适量葱姜丝，适量料酒，适量食用盐，料酒根据鱼肉多少可以适量多放一些，用手抓匀腌制20分钟。

第四步：裹粉，将2个鸡蛋打成蛋液，细面包糠放在深盘中备用，将腌制好的鱼肉抖去腌料，放在蛋液中浸润，裹上蛋液后再在深盘中均匀的裹上面包糠。

第五步：炸制，锅中烧油，以能没过鱼肉为佳，油温七成热时，将裹上面包糠的鱼放入油锅中炸制，这道菜要过两遍油，第一遍炸至定型即可，捞出稍微冷却一些后再入锅复炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出放在盘中。

兰草花刀。

在一些鱼的改刀中经常用这种方法，它的刀距很近，就像生活中那些兰草叶子一样的细。这样改刀可以使香料的味道进去鱼肉里面，变得更加美味。当然还有其他的改刀方法，例如一指花刀，半指花刀，正一字花刀。改刀就是为了使鱼的外观形象变得更好，鱼更加入味。

小葡萄鱼的做法？

主料：青鱼350克

辅料：小***4片 ，鸡蛋1个， 面包屑75克 ，葡萄汁100克， 白糖少许 ，白醋适量 ，食盐适量

步骤：

1.鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘。

2.菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

到此，以上就是小编对于葡萄鱼好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄鱼好吃吗的4点解答对大家有用。